9
mai
2008
Pour 4 pers :
4 tranches de jambon, 4 feuilles de brick, 120 g de gouda, 5 brins de ciboulette, huile, sel et poivre du moulin.
1 - Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail, badigeonnez-les d’huile. Posez, au centre de chaque feuille, une tranche de jambon. Râpez grossièrement le gouda et répartissez-le dessus.
2 - Ciselez la ciboulette, parsemez-en la préparation, salez très légèrement et poivrez.
3 - Repliez les bricks en deux, en insistant sur les bords, et faites-les cuire 3 mn de chaque côté dans la poêle avec de l’huile.
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9
mai
2008
Pour 4 pers :
500 g de boeuf haché, 4 tomates, 4 oeufs, 2 oignons, 4 branches de persil, 10 brins de coriandre, 1 c. à soupe de ras-el-hanout, huile, sel et poivre.
1 - Mélangez un oignon haché, la moitié du persil et de la coriandre ciselés, puis les épices au boeuf. Salez, poivrez et façonnez des boulettes.
2 - Ebouillantez et pelez les tomates, hachez-les. Mettez-les dans une cocotte avec le second oignon râpé, le persil restant et l’huile. Salez et poivrez.
3 - Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 mn.Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson pendant 20 mn à couvert.
4 - Cassez les oeufs dans la cocotte et faites cuire pendant 2 à 3 mn jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Ajoutez le reste de coriandre ciselée et servez.
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4
avril
2008
Pour 4 pers :
1 filet de saumon de 800 g, 500 g de pommes de terre, 1 bouquet d’herbes fraiches (persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre), une gousse d’ail, 20g d’emmental râpé, 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
1- Pelez, puis lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau foide salée 20 à 25 min. Lavez, séchez et hachez les herbes. Pelez et écrasez l’ail.
2- Egouttez et écrasez les pommes de terre en versant 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les herbes, l’ail et l’emmental. Salez, poivrez et mélangez bien.
3- Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Huilez un plat de cuisson et déposez-y le filet de saumon la peau sue le fond du plat. Couvrez le saumon de la préparation aux pommes de terre et aux herbes, et versez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Enfournez 30 min.
4- Si, en fin de cuisson, la croûte n’est pas assez dorée, placez votre four en position gril et faites dorer quelques minutes encore.
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4
avril
2008
Pour 4 pers :
500g de boeuf haché frais, 150 g de roquefort, 15 cl de crème liquide, huile, sel et poivre.
1- Formez 4 grosses boules avec le boeuf haché et creusez, au centre de chacune, un trou de la grosseur d’une noix à l’aide de votre pouce.
2- Mettez dedans un morceau de roquefort. Reformez les boules de viande et applatissez-les afin de leur donner la forme de steaks hachés. Salez-les et poivrez-les.
3- Faite cuire les steaks dans une poêle huilée suivant la cuisson désirée (bleu, à point, bien cuit) et réservez au chaud.
4- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquideà feu très doux. Incorporez le roquefort restant préalablement coupé en petits dés, tout en fouettant. Retirez du feu dés que le roquefort est fondu, puis rectifiez l’assaisonnement.
5- Nappez les steaks de sauce et servez-les accompagnés de pommes de terre sautées ou, pour un plat plus diététique, d’un légume vert.
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4
avril
2008
Pour 4 pers :
800g de boeuf haché, 2 oignons, 2 cuil. à soupe de persil haché, 2 oeufs, 1 cuil. à café rase de paprika, 2 cuil. à soupe de graines de sésame, 2 cuil. à soupe d’huile, se, poivre
1- Pelez et hachez finement les oignons.
2- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
3- Mettez le boeuf haché dans un saladier. Ajoutez l’oignon, le persil, les oeufs, le paprika, l’huile, le sel et le poivre. Malaxez bien. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans les graines de sésame.
4- Piquez les boulettes sur des brochettes en bois. Posez les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
5- Enfournez et faite cuire 15 min en les retournant régulièrement pour quelles cuisent de tous les côtés. Servez dès la sortie du four et accompagnez de riz thaï.
6- Vin conseillé : un baux de provence rosé.
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28
mars
2008
Bonjour à toutes et à tous. Une de mes passions c’est la cuisine.
Chaque semaine je vous raconterai quelques unes de mes recettes favorites en espérant qu’elles vous raviront, comme elles m’ont plu.
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