mai
2008
Kefta à l’oeuf
Pour 4 pers :
500 g de boeuf haché, 4 tomates, 4 oeufs, 2 oignons, 4 branches de persil, 10 brins de coriandre, 1 c. à soupe de ras-el-hanout, huile, sel et poivre.
1 - Mélangez un oignon haché, la moitié du persil et de la coriandre ciselés, puis les épices au boeuf. Salez, poivrez et façonnez des boulettes.
2 - Ebouillantez et pelez les tomates, hachez-les. Mettez-les dans une cocotte avec le second oignon râpé, le persil restant et l’huile. Salez et poivrez.
3 - Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 mn.Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson pendant 20 mn à couvert.
4 - Cassez les oeufs dans la cocotte et faites cuire pendant 2 à 3 mn jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Ajoutez le reste de coriandre ciselée et servez.
