avril
2008
Filet en croûte aux herbes
Pour 4 pers :
1 filet de saumon de 800 g, 500 g de pommes de terre, 1 bouquet d’herbes fraiches (persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre), une gousse d’ail, 20g d’emmental râpé, 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
1- Pelez, puis lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau foide salée 20 à 25 min. Lavez, séchez et hachez les herbes. Pelez et écrasez l’ail.
2- Egouttez et écrasez les pommes de terre en versant 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les herbes, l’ail et l’emmental. Salez, poivrez et mélangez bien.
3- Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Huilez un plat de cuisson et déposez-y le filet de saumon la peau sue le fond du plat. Couvrez le saumon de la préparation aux pommes de terre et aux herbes, et versez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Enfournez 30 min.
4- Si, en fin de cuisson, la croûte n’est pas assez dorée, placez votre four en position gril et faites dorer quelques minutes encore.
